Polvorones de almendra, receta original

Sacad los cortapastas de galletas que tenéis en el armario y dejad volar la imaginación de los más pequeños para preparar unos riquísimos polvorones de almendra. Pasaréis un rato divertido y entretenido y prepararéis una receta muy rica. Estrellas árboles o los clásicos redondos, preparadlos a vuestro gusto y disfrutad de vuestro polvorón de almendra. Por cierto no olvidéis dejarles unos pocos a los Reyes Magos seguro que se pondrán contentos.

Receta de polvorones de almendra

En cuanto a la receta de los polvorones caseros, si os gusta la canela la podéis añadir aunque no venga escrito así como un poco de ralladura de limón o de naranja, el sabor es riquísimo. El paso de la harina es importante. No dejéis de hacerlo porque es lo que os dará el verdadero sabor a polvorón de almendra.

Polvorones de almendra caseros fáciles y riquísimos:

Receta mantecados de almendra, aunque también se les llama polvorones de estepa, o simplemente polvorones de Navidad.

Ingredientes

• 800 gr de harina de trigo de repostería
• 400 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glass
• 125 gr de almendra picada
• 125 gr de almendra molida
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina es un paso imprescindible ya que será lo que de un sabor único a nuestros polvorones de almendra. Ponemos la harina en una bandeja e introducimos en el horno con grill a 250ºC y sin ventilador. Cuando la superficie comience a dorarse abrimos el horno mezclamos bien la harina y volvemos de nuevo a meter en el horno hasta que vuelva a dorarse la superficie. hacemos este paso unas cinco veces. Dejamos que se enfríe la harina podemos hacer este paso el día anterior. Hay que estar muy pendiente la harina debe tostarse pero nunca quemarse.

Por otro lado tostamos las almendras picadas (se pueden trocear a cuchillo o en un procesador pero deben quedar trozos no harina) con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejamos enfriar.

Una vez tostado la harina y la almendra tan sólo nos queda mezclar todos los ingredientes(harina almendras azúcar manteca) en un cuenco grande y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea aunque con aspecto quebradizo. Guardamos en la nevera unos quince o veinte minutos. Ya van tomando forma nuestros polvorones de almendra.

Sacamos la masa volcamos sobre la encimera estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno y con un cortapastas cortamos los polvorones de almendra. Es mejor quitar el sobrante de masa y no mover el polvorón que hayamos recortado ya que se rompen con facilidad. Los ponemos en una bandeja y horneamos a 180ºC hasta que los bordes comiencen a dorarse unos 12 o 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Podéis envolverlos en los papeles que venden para los polvorones de almendra o en papel de seda que cortéis vosotros.

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