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Ensalada de alubias pochas con pipirrana

El Taller de Magda nos enseña cómo elaborar este delicioso plato perfecto para el calorcito de verano

Las legumbres están presentes desde la antigüedad y forman parte del ser humano desde entonces.

En la antigua Mesopotamia se han encontrado hallazgos de lo que sería la primera agricultura. En el antiguo Egipto se comían las lentejas y los garbanzos pero se desechaban las habas y los guisantes fueron muy apreciados en la corte de Luis XIV. De América llegaron las alubias pero enseguida formaron parte de la dieta mediterránea. La soja y las azukis nos llegan desde Oriente.

No siempre hay que comerlas como un guiso las ensaladas son una buena opción y pueden ir desde las más clásicas como un empedrat a cualquiera que podamos inventar con lo que tengamos por la nevera: con verdura asada como calabaza boniato o zanahoria; verdura fresca como cebolleta o tomatitos cherry salteados de cebolla o champiñones; añadiéndole una parte de proteína animal como atún o pechuga de pollo el toque de queso el crunchy de los frutos secos o las semillas.

Y ya si la queremos súper completa debemos añadir algún cereal. Por ejemplo unos garbanzos con cus cus.

Por último debemos preparar un buen aliño como por ejemplo hoy con una pipirrana.

INGREDIENTES:

  • 600 gr alubias pochas
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Cayena molida
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite y vinagre

PREPARACIÓN:

Cocer las alubias con sal laurel y un chorrito de aceite de oliva. También se pueden utilizar alubias de bote. Hervir los huevos.

Para hacer la pipirrana lavar y limpiar las hortalizas y las verduras cortarlas en una brunoise fina. Colocar en un bol y aliñar con aceite sal vinagre orégano y cayena.

Reservar la pipirrana en la nevera para que este fría. Pelar y picar los huevos. Montar con un aro intercalando las alubias con la salsa. Espolvorear con huevo picado. Decorar con cebollino picado y algún tomate cherry.

El Taller de Magda realiza talleres de cocina para niños jóvenes y adultos. Ratos divertidos experiencias agradables y aprendizajes positivos donde los asistentes realizan recetas que luego podrán poner en práctica en sus casas y deleitar a sus familias. 

Puedes enterarte de todos los cursos que ofrece a través de su página web o de su página de Facebook.

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