Castagnole de ricotta, riquísimo postre o merienda italiana

Hoy os presentamos un dulce tradicional perfecto para celebrar el Carnaval: las castagnole de ricotta (o requesón). Este postre es un clásico de la repostería italiana cuyo consumo está extendido por todo el país durante estas fechas. Su nombre proviene de su forma y tamaño, ya que se forman pequeñas bolitas de masa frita que recuerdan a las castañas.

Receta de castagnole de ricotta

Cocinar esta receta es una actividad ideal y muy entretenida para los más pequeños de la casa, puesto que permite amasar los ingredientes, dar forma a los bocados y colaborar en tareas organizativas del hogar.

¿Qué aprenden los niños en la cocina con esta receta?

Cocinar en familia aporta un alto valor pedagógico a través del aprendizaje práctico:

• Valores y responsabilidad: aprenden la importancia del trabajo en equipo, el orden y la limpieza. Es muy importante que se responsabilicen de recoger y limpiar la mesa o los utensilios al terminar.

• Matemáticas aplicadas: utilizan medidas de peso al pesar los ingredientes y fraccionar las porciones de masa de forma precisa.

• Lectoescritura: refuerzan la comprensión lectora al seguir paso a paso las instrucciones de la receta.

• Ciencia en directo: observan la transformación de la materia, desde el mezclado y la acción de la levadura hasta el cambio de textura durante la fritura.

Ingredientes de los Castagnole de ricotta

• 550 g de harina de repostería

• 150 g de azúcar

• 250 g de queso ricotta (puede sustituirse por requesón o por unos 50-60 g de mantequilla blanda si se prefiere la versión clásica sin lácteo fresco)

• 3 huevos (talla M)

• La ralladura de 1 limón (se puede añadir también un chorrito de licor de anís o ron para realzar el aroma tradicional)

• 1/2 sobre de levadura química (polvo de hornear tipo Royal, unos 8 g)

• Una pizca de sal (ayuda a potenciar los sabores en repostería)

• Aceite de semillas (girasol o suave) para freír

• Azúcar glas o azúcar blanquilla para rebozar

Paso a paso

1. Mezclar la base húmeda: En un bol grande, introduce los huevos, el queso ricotta, el azúcar y la ralladura de limón. Bate bien con un tenedor o varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.

2. Incorporar los secos: Añade la levadura, la pizca de sal y la harina poco a poco. Mezcla y empieza a amasar con las manos hasta lograr una masa firme, suave y ligeramente manejable. (Nota: Si la masa resulta excesivamente pegajosa, se puede añadir una pizca extra de harina, pero sin excederse para evitar que queden duras).

3. El tiempo de reposo: Deja reposar la masa unos 30 minutos tapada con un paño. Si los peques no pueden esperar, deja al menos el tiempo necesario para recoger y limpiar el área de trabajo entre todos.

4. Formar las castagnole: Divide la masa cortando tiras y formando porciones pequeñas de unos 15 a 20 gramos (del tamaño de una nuez). Haz rodar las porciones entre las palmas para crear bolitas bien redondeadas.

5. Fritura correcta: Calienta abundante aceite en una sartén o cacerola profunda a temperatura media (entre 160 °C y 170 °C). Fríe las bolitas por tandas para evitar que la temperatura baje. Muévelas para que se doren de forma uniforme hasta que estén infladas y doraditas por fuera (unos 3-4 minutos).

6. Escurrir y decorar: Saca las castagnole con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente. Mientras continúen templadas, espolvorea generosamente con azúcar glas o rebózalas en azúcar blanquilla.

¡Y listo! Solo queda disfrutar en familia de este delicioso bocado de Carnaval como recompensa tras el gran trabajo en equipo.

¡También los podemos hacer de naranja!

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