Brownie de chocolate, receta del delicioso dulce americano en 6 pasos

El brownie de chocolate es una receta americana por excelencia, aunque está tan rico que se ha instaurado en España para quedarse. A diferencia de un bizcocho tradicional español, o la coca de llanda valenciana; el brownie es denso, jugoso y con un sabor a chocolate intenso. ¡irresistible!

El origen del Brownie de chocolate

Su origen se remonta a 1897 en la ciudad de Boston. Cuenta la leyenda que su creador estaba preparando un bizcocho de chocolate y olvidó añadir la levadura. El resultado fue un dulce compacto, crujiente por fuera y tierno por dentro. Al probarlo, descubrieron que esa textura “melosa” era mucho más interesante que la de un bizcocho esponjoso común.

Su nombre traducido sería ‘marroncito’ y lo es por su gran cantidad de chocolate. Es jugoso que no esponjoso, justo porque surgió por el olvido de su autor. Al no llevar levadura, que es necesaria para que suba en el horno, hay que batir mucho los huevos para que crezca e incorporar el resto de los ingredientes con movimientos suaves.

El secreto reside en el batido y en la calidad del chocolate. Es una receta ideal para hacer con niños, ya que pueden participar en casi todos los pasos: desde tamizar la harina hasta trocear las nueces.

Todo el proceso puede ser realizado por los peques, así que… manos a la obra. A continuación los ingredientes y la elaboración.

Ingredientes del brownie de chocolate

Para conseguir un brownie de diez, asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente:

• Mantequilla: 230 g

• Huevos: 4 unidades (talla L)

• Azúcar: 200 g (puedes usar 100 g de azúcar blanco y 100 g de azúcar moreno para mayor jugosidad)

• Harina de trigo: 120 g

• Cobertura de chocolate (mínimo 50% cacao): 180 g

• Pepitas de chocolate: 50 g (aportan texturas diferentes)

• Nueces troceadas: 125 g

• Esencia de vainilla o una pizca de sal: (Opcional, pero potencia el sabor del chocolate)

Elaboración paso a paso

1. Preparación de los huevos: Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve hasta que estén firmes y resérvalas. En otro bol, bate las yemas con el azúcar con energía hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

2. Fundir el chocolate: Derrite el chocolate junto con la mantequilla. Puedes hacerlo al baño María o en el microondas (en tandas de 30 segundos para que no se queme). Deja que temple unos segundos para que el calor no cuaje las yemas al mezclarlos.

3. La unión de texturas: Añade el chocolate fundido al bol de las yemas y azúcar. Incorpora la harina tamizada poco a poco para evitar grumos.

4. Movimientos envolventes: Este es el paso crucial. Añade las claras montadas a la mezcla anterior. Hazlo con una espátula y movimientos suaves de abajo hacia arriba. Queremos que el aire de las claras se mantenga, ya que es lo único que hará que el brownie “crezca” un poco sin llevar levadura.

5. El toque final: Incorpora las pepitas de chocolate y las nueces troceadas. Mezcla ligeramente para que se repartan de forma homogénea.

6. Horneado: Forra un molde (preferiblemente cuadrado de unos 20×20 cm) con papel de horno o úntalo con mantequilla. Vierte la masa y hornea a 180°C durante 35-40 minutos.

Consejos para cocinar el Brownie de chocolate

La mejor manera de disfrutarlo es cuando todavía está tibio. El contraste de temperatura es la clave del éxito.

• Truco: a diferencia de los bizcochos, si pinchas el brownie con un palillo, este debe salir ligeramente manchado. Si sale seco, te habrás pasado de cocción y quedará duro.

• Sírvelo con una bola de helado de vainilla de buena calidad. El calor del chocolate fundirá ligeramente el helado creando una salsa deliciosa.

• Variantes: si quieres innovar, puedes sustituir las nueces por pistachos o avellanas, o incluso añadir un chorrito de caramelo salado por encima antes de servir.

En este link la receta de un brownie delicioso.

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